Bahan A:

Tepung ketan 200 g
Ragi instan 20 g
Gula pasir 4 sdm
Air hangat 200 ml

Bahan B:
Tepung ketan 400 g
Santan kental 1000 ml dari 3 butir kelapa
Gula pasir 700 g
Kuning telur 18 butir
Putih telur 8 butir
Daun jeruk purut 5 lembar
Garam halus ¼ sdt
Minyak untuk olesan

Cara Membuat:
1. Adonan A: campur tepung ketan, ragi instan dan gula pasir, aduk rata. Tuang air hangat aduk rata. Diamkan adonan selama 60 menit atau hingga adonan berbuih.

2. Adonan B: Didihkan santan dengan garam dan daun jeruk purut. Masak hingga santan mengental dan berminyak, ukur hingga menjadi 600 ml.

3. Di tempat terpisah, kocok kuning telur, putih telur dan gula menggunakan mixer selama 15 menit atau hingga mengembang. Tambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata.

4. Tuang adonan A ke dalam adonan B, aduk rata. Masukkan rebusan santan, aduk kembali hingga tercampur rata. Diamkan adonan selama satu setengah jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.

5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin/loyang beroles minyak yang telah dipanaskan selama 10 menit. Panggang dalam oven bertemperatur 180 derajat celcius. Tungu hingga adonan berlubang-lubang baru oven ditutup.

6. Tutup oven dan gunakan api atas untuk mematangkan adonan. Panggang selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan. Atur did alam piring saji.

Hidangkan.

Bahan :
Adonan kulit A100 gr tepung terigu
1 sdm minyak goreng
30 gr margarin
50 gr mentega
Adonan kulit B300 gr
tepung terigu 50 gr
gula pasir2 sdm
tepung custard 100 gr
margarin100 ml air.

Isi :
10 buah pisang raja
kukus, potong 2 melintang, belah 2 memanjang
150 gr keju cheddar, potong memanjang menjadi 20 bagian

Olesan :
2 kuning telur, kocok2 sdm susu cair

Cara membuat :
Adonan 1 Aduk jadi satu menggunakan sendok kayu.
Bagi adonan menjadi 20 bagian, sisihkan Adonan 2 Campur semua bahan, uleni sampai kalis.

Bagi menjadi 20 bagian Letakkan 1 bagian adonan 2 di atas talenan, gilas tipis, setelah itu taruh 1 bagian adonan 1 diatasnya.
Lipat adonan B hingga menutupi adonan 1, kemudian gilas tipis hingga berbentuk persegi panjang.Gulung adonan dari sisi yang pendek, gilas gulung lagi. Ulangi proses ini hingga 3 kali.

Lakukan sampai semua adonan habis. Diamkan kurang lebih 30 menit (aku simpen di lemari es). Panaskan oven pada suhu 180C.
Sebelum dipanggang olesi adonan dengan kuning telur+susu cair.

Masukkan oven, panggang selama kurang lebih 60 menit, angkat. Keluarkan dari oven, olesi permukaan kue dengan susu cair, panggang kembali menggunakan api atas sebentar. Angkat.

Lumpur

Bahan :

150 gr tepung terigu
125 gr gula pasir
80 gr margarine
250 ml air
1/2 sdt vanilli
1/2 sdt garam
6 butir telur
450 ml santan sedang kentalnya
Kismis dan nangka secukupnya

Cara membuat :

Masak air, margarine, gula dan garam hingga mendidih, masukkan tepung terigu dan aduk hingga rata, lalu tambahkan vanilli, angkat .

Masukkan telur satu-persatu sambil dimasukkan santan hingga adonan halus dan rata.

Panaskan cetakan kemudian olesi dengan minyak , isi cetakan dengan adonan 3/4 penuh kemudian tutup, bakar hingga 3/4 matang.

Masukkan kismis dan nangka, tutup kembali, teruskan memanggang hingga matang.

Soes E Clear

Bahan :

- 250 ml air

- 150 gr margarin

- 125 gr terigu

- 1/2 sdt garam

- 4 butir telur

Vla isi :

- 400 ml susu segar

- 100 gr gula

- 1 sdt vanilla

- 2 kuning telur

- 5 sdm maizena

Hiasan :

- Dark cooking chocolate, dilelehkan

Cara :

- Didihin air bersama margarin sampe meleleh, lalu masukkan terigu dan aduk dengan cepat sampe kalis. Dinginkan

- Masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga rata sampe menjadi adonan yang kental. Boleh diaduk pake mixer ato pake tangan.

- Cetak dengan spuit pada loyang dengan cara memanjang sekitar 4 cm

- Panggang dalam oven 200 derajat slama 20 menit. Jangan dibuka-buka ya biar ngembangnya bagus

- Angkat dan dinginkan. Gunting pinggirnya lalu isi dengan vla, dan hias pake coklat leleh

Membuat Vla :

- Aduk susu, gula, maizena dan custard hingga tercampur rata.

- Kocok kuning telur lalu masukkan pada adonan susu

- Panaskan diatas api sedang sampe adonan mengental dan meletup.

Angkat & dinginkan